北寄貝（ホッキ貝）のさばき方・下処理・元寿司学校講師解説・築地すしOmakase・how to filet surf clam (hokkigai)
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元寿司学校講師 - 築地すしOmakase - How to make sushi Washoku
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元すし学校講師が解説の理論で学ぶ、今回は貝類にて北寄貝。年中通して出回りますが、苫小牧又は青森の三沢が有名です。
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