ホッキ貝のさばき方と刺身の作り方（軽く湯引きすることで色鮮やかになり、甘みも増して美味しくなる）

北寄貝（ホッキ貝）を捌いて、軽く湯引きした刺身にしました。生よりも甘みが増し、癖も少なく美味しく食べられると思います ...